Os pauzinhos são muito mais do que utensílios, são uma extensão da filosofia da Medicina Chinesa.
E se eu te dissesse que comer com pauzinhos pode ser mais saudável do que comer com faca e garfo? A Medicina Chinesa explica o porquê e acredito que te vais surpreender.
Olá, eu sou a Vânia, sou especialista de Medicina Chinesa e hoje vou falar sobre comer com pauzinhos e como é que isso se relaciona com a Medicina Chinesa.
Origem, História e Significado Cultura dos Pauzinhos
Na China, os pauzinhos chamam-se kuàizi, o que se pode traduzir como “pequenos companheiros ágeis”. A origem dos pauzinhos é antiga e misteriosa. Acredita-se que começaram a ser usados há cerca de 5000 anos e os exemplares mais antigos, datados de 1200 a.C., foram encontrados na província de Henan, o mesmo local onde foram encontrados alguns dos primeiros instrumentos de escrita chinesa.
No início, os pauzinhos não eram usados para comer, mas sim como utensílios de cozinha, simples ramos usados para mexer alimentos ou retirar comida de panelas a ferver, algo impossível de fazer com as mãos. Os pauzinhos também podem ter começado a ser usados para evitar manchas e sujidade nas mãos, um sinal de elegância e cuidado à mesa. Ou então por serem mais delicados com a cerâmica e a porcelana, materiais preciosos e muito valorizados pelas classes mais abastadas da antiga China. Com o tempo e com a invenção das tigelas de cerâmica e de porcelana tornaram-se menores, mais elegantes e refinados. Seja qual for a explicação, a verdade é que os pauzinhos se tornaram um símbolo essencial da cultura alimentar asiática, mas a sua origem está completamente enraizada na cultura chinesa.
Os primeiros pauzinhos eram feitos de bronze, mas com o tempo passaram a ser produzidos em prata, marfim, jade e bambu, reflectindo o estatuto social e o gosto estético da época.
À medida que as práticas culinárias evoluíram, os cozinheiros começaram a cortar os alimentos em pedaços pequenos o que permitiu cozinhar mais rápido e tornou os pauzinhos o utensílio perfeito para as refeições. Mas a história não é apenas prática, é também filosófica.
O filósofo Confúcio acreditava que devia reinar a harmonia e a gentileza e rejeitava a violência e os objectos pontiagudos como facas à mesa. O seu desagrado pelas facas levou-o a procurar alternativas mais suaves e os pauzinhos, com as suas pontas arredondadas, traduziam perfeitamente a sua visão de equilíbrio, gentileza e convivência pacífica. Desta forma, as facas tornaram-se desnecessárias à mesa e os pauzinhos ganharam o seu lugar definitivo na cultura chinesa.
Por volta do ano 500 a.C., o uso dos pauzinhos já se tinha espalhado por toda a Ásia Oriental (Japão, Coreia e Vietname) onde cada cultura lhes deu o seu próprio estilo e significado.
Medicina Chinesa e os Pauzinhos
Na cultura chinesa, comer nunca foi apenas uma questão de nutrição. Cada refeição é um ritual, um momento em que o corpo, a mente e o espírito se encontram. Quando nos sentamos à mesa, não encontramos talheres de metal, apenas vemos um par de pauzinhos. Os pauzinhos são uma extensão dos dedos, com eles é possível agarrar com delicadeza num pequeno grão de arroz e colocá-lo suavemente na boca. Este gesto, tão simples, transporta-nos para uma mentalidade oriental, a da calma, da presença, da harmonia com o que comemos. Comer com pauzinhos é saborear a vida, um bocado de cada vez.
Há um detalhe que talvez nunca tenhas reparado. Os pauzinhos tradicionais chineses não são iguais de ponta a ponta. A ponta superior é quadrada, enquanto a ponta inferior é arredondada. Vamos ver porquê. Na filosofia chinesa, nada é por acaso. A forma quadrada simboliza a Terra, o Yin, gera e nutre todas as coisas e a forma redonda representa o Céu, o Yang, visto como o criador, o que dá vida às coisas. E juntos, unem-se nas nossas mãos. Neste sentido, os pauzinhos são uma ponte entre o Céu e a Terra. E repara na beleza deste gesto simbólico, quando comemos, é a parte redonda, o Céu, que toca na nossa boca. É o Céu que alimenta o ser humano. Os nossos dedos que seguram os pauzinhos representam o homem, aquele que vive entre o Céu e a Terra, e tenta encontrar o equilíbrio perfeito entre ambos, para conseguir sobreviver, alimentar-se e prosperar.
Durante séculos, o povo chinês enfrentou períodos de fome e escassez e, por isso, comer tornou-se mais do que um acto físico, tornou-se num acto sagrado, uma verdadeira bênção. Porque neste momento quando os pauzinhos tocam no alimento e o alimento toca na boca, o Céu toca o homem.
Há outro simbolismo nos pauzinhos, eles não representam apenas o Céu e a Terra, também representam o Yin e o Yang, os dois princípios fundamentais da Medicina Tradicional Chinesa. Cada vez que seguramos nos pauzinhos, estes dois princípios estão presentes nas nossas mãos. O pauzinho inferior ou o polegar que o sustém corresponde ao Yin, permanece imóvel, é a base e simboliza a estabilidade e a precisão. O pauzinho superior, guiado pelos dedos indicador e médio, representa o Yang, move-se, age e interage com o alimento. É o princípio da acção, do dinamismo e da transformação. Só quando o Yin e o Yang trabalham juntos em perfeita sintonia é que conseguimos segurar a comida. Se um estiver muito rígido, o outro não se move. Se um for demasiado leve, o outro perde o equilíbrio. Assim como na vida, é na cooperação dos opostos que encontramos o ponto perfeito de harmonia. Cada movimento dos pauzinhos, é na verdade, um pequeno exercício de atenção, de coordenação, de equilíbrio interior. Comer com pauzinhos é muito mais do que alimentar o corpo é nutrir a consciência. É um lembrete silencioso de que cada gesto, por mais simples que pareça, pode ser um acto de harmonia.
Na tradição chinesa, a comida é muito mais do que alimento, é uma forma de medicina. Cada refeição é um momento de cuidado, um diálogo silencioso entre o corpo e a natureza. Na cultura ocidental, muitas vezes comemos depressa ou distraídos, com os pauzinhos, a realidade é outra, o alimento é levado à boca em pequenas porções, não há pressa, há consciência. Este gesto favorece uma digestão tranquila e cria um instante de verdadeira ligação com o que se come. Mas há algo ainda mais fascinante. Na visão da Medicina Tradicional Chinesa, até o movimento dos pauzinhos tem um efeito energético. Quando movimentamos os dedos para agarrar a comida, estimulamos a energia digestiva do Estômago e ajudamos o sistema digestivo a funcionar com equilíbrio. O dedo indicador marca o início do meridiano do Intestino Grosso e cada vez que seguramos e movimentamos os pauzinhos correctamente, activamos suavemente este sistema facilitando a assimilação dos nutrientes.
Comer com pauzinhos é mais do que um gesto cultural, é um pequeno ritual de harmonia entre corpo, mente e energia. Uma recordação de que mesmo nas acções mais simples podemos encontrar equilíbrio, saúde e presença. Muito interessante, não é?
Curiosidades Sobre Os Pauzinhos
Os pauzinhos são um elemento central de muitas culturas orientais. Aprender a usá-los correctamente e de forma eficiente é sem dúvida uma habilidade e alguns até dizem que é uma arte. Estes simples pares de pauzinhos têm uma longa e fascinante história que continua viva na cultura moderna de hoje. Agora vou partilhar contigo 10 curiosidades sobre os pauzinhos!
1. Comer com pauzinhos pode ser um treino maior do que imaginas! Segurar os pauzinhos correctamente trabalha mais de 50 músculos e articulações em várias partes do corpo, incluindo os dedos, o pulso, o braço e os ombros;
2. Há pessoas no mundo que têm medo de pauzinhos e isso chama-se consecotaleofobia;
3. Na China, estima-se que sejam produzidos cerca de 45 mil milhões de pares de pauzinhos descartáveis todos os anos, o que corresponde a 1,66 milhões de metros cúbicos de madeira, o equivalente a 25 milhões de árvores totalmente crescidas cortadas anualmente. Numa tentativa de reduzir o desperdício de recursos naturais e incentivar o uso de alternativas reutilizáveis, a Républica Popular da China introduziu um imposto de 5% sobre os pauzinhos descartáveis;
4. Cerca de 80% de todos os pauzinhos são produzidos em Obama, no Japão, um número impressionante, considerando quantas pessoas os usam diariamente em todo o mundo;
5. Com o aumento da popularidade da culinária japonesa, chinesa e de outros pratos orientais significa que actualmente um terço da população mundial usa pauzinhos todos os dias, quase tantas pessoas quanto as que usam faca e garfo;
6. Os pauzinhos são tradicionalmente segurados com a mão direita, mesmo por pessoas esquerdinas. Embora hoje em dia seja possível usá-los com qualquer mão, considera-se incorrecto o uso com a mão esquerda. Esta prática evita que uma pessoa esquerdina acidentalmente toque com o cotovelo numa pessoa destra sentada ao seu lado;
7. É uma grande violação das regras de etiqueta dos pauzinhos espetar um pedaço de comida com apenas um deles;
8. Acredita-se que usar pauzinhos ajuda a melhorar a memória;
9. Tradicionalmente associamos os pauzinhos a materiais como madeira ou plástico, mas também existem de prata. Estes teriam um propósito especial, testar a toxicidade dos alimentos sendo especialmente usados pela família real na China. Se a prata escurecesse, dizia-se que o prato continha veneno e que poderia ter havida uma tentativa de assassinato;
10. O dia 6 de Fevereiro é o dia nacional dos pauzinhos, quem diria que os pauzinhos eram tão apreciados ao ponto de terem um dia nacional? É uma data para marcares no teu calendário!
Por hoje é tudo, obrigada por teres ouvido e espero que estas informações te tenham sido úteis.
Na próxima vez que comeres com pauzinhos lembra-te que eles são muito mais do que simples utensílios e que estás a segurar 5000 anos de história, cultura e sabedoria chinesa nas tuas mãos. Eles são um lembrete de que a vida acontece entre o Céu e a Terra,
e que cada refeição é uma oportunidade de honrar essa harmonia.
Fica bem e até à próxima!
-Vânia
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